Pourquoi consommer le pain complet au pain blanc ?
La baguette de farine est l’aliment de base traditionnel de nombreuses cultures. Il est fabriqué à partir de farine et d’eau et contient généralement du sel. D’autres ingrédients s’ajoutent selon le type de pain et la manière dont il est préparé culturellement, d’où la naissance de plusieurs types de pain. En effet, il en existe plusieurs goûts, mais privilégier le pain complet au pain blanc serait un atout pour la santé. Pour quelles raisons devons-nous privilégier le pain complet au pain blanc ? Nous allons voir dans les lignes qui suivent les différences de ces aliments et leur impact sur la santé.
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Différence entre le pain blanc et le complet
Encore appelé baguette, le pain blanc est un aliment fait à partir de farine de blé T55. Pendant sa préparation, le son et les germes sont retirés pour un bon raffinage afin que le pain soit fondant dans la bouche. Tandis que le pain complet, quant à lui, est fait à base de farine complète (T80 à T150), garde le son et les germes de blé pendant sa préparation.
Du point de vue nutritionnel
Baguette blanche
La baguette est très souvent consommée dans les dînées en famille, car c’est un aliment qui possède une composition nutritionnelle équilibrée, importante et très varié. Il est riche en glucides, protéines végétales, féculent et de fibres. Il apporte également à votre organisme une productivité importante de vitamines du groupe B1 et B6 et en minéraux tel que le magnésium, phosphore et potassium.
Pain complet
Puisque le cet aliment préserve son germe et le son du grain de blé lors de sa préparation, sa composition nutritionnelle est d’autant plus riche que la farine de blé raffiné (pain blanc). Le tableau donné ci-dessous illustre un aperçu de la composition nutritionnelle.
| Composants | Pain complet ou intégral (à la farine T150) |
| Énergie (kcal/100 g) | 269 |
| Eau (g/100 g) | 30,9 |
| Protéines (g/100 g) | 9,04 |
| Lipides (g/100 g) | 1,75 |
| Glucides (g/100 g) | 50,6 |
| > dont amidon (g/100 g) | 40,2 |
| > dont fibres (g/100 g) | 5,6 |
| Sodium (mg/100 g) | 603 |
| Magnésium (mg/100 g) | 108 |
| Phosphore (mg/100 g) | 254 |
| Potassium (mg/100 g) | 291 |
| Zinc (mg/100 g) | 3,93 |
| Vitamine K1 (µg/100 g) | 20 |
| Vitamine B3 ou niacine (mg/100 g) | 6,32 |
| Vitamine B9 ou folates (µg/100 g) | 30,7 |
Source : table d’information nutritionnelle Ciqual 2013.
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Les bienfaits du pain complet
Cet aliment possède en son sein une quantité importante de glucides complexes tels que l’amidon et les fibres alimentaires. Ces deux éléments, contenus dans le pain complet, jouent un rôle particulier et important dans le transit intestinal. En effet, elle favorise et améliore l’activité intestinale afin de permettre la digestion dans les intestins tout en rendant les selles molles.
